Kakinoha-sushi 柿の葉すし
"Kakinoha-sushi" is the sushi using mackerel, a salmon, a small sea bream, shiitake mushroom, etc. And it is wrapped in the leaf of the persimmon preserved in salt. This sushi is local culinary specialties of Nara and Wakayama.
The leaf of a persimmon gives a wonderful smell and a natural bactericidal action to the sushi. Therefore, it is eaten also as lunch in the travel to Kansai.
If you eat this delicious sushi, you will be moved by the very peaceful and happy taste. A sushi chef wants to tell you the feeling of happiness.
「柿の葉すし」は、鯖や鮭や小鯛や椎茸をつかった寿司。そして、それは塩漬けの柿の葉で包まれている。この寿司は、奈良と和歌山の郷土料理です。この柿の葉は、すばらしい香りと殺菌作用をその寿司に与える。だから、それは関西旅行でのお弁当としても食べられている。もしあなたがこの美味しい寿司を食べたら、和やかな味に感動するだろう。寿司職人は、その「和やかさ」を伝えたいのである。
Kuwaraku 柿の葉寿司 九和楽
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